鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡(jī)蛋羹的时候不小心把水放多(duō)了煮出(chū)来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤(tāng)水(shuǐ)水(shuǐ)的，有(yǒu)什(shén)么办(bàn)法是可以(yǐ)补救一(yī)下的吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以(yǐ)再(zài)加入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液(yè)里加适量盐，可起到(dào)粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡(jī)蛋液或水(shuǐ)融合(hé)，这种情况就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么(me)原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用(yòng)水是(shì)关(guān)键，一jn是什么意思网络用语 JN有特别含义吗般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营(jn是什么意思网络用语 JN有特别含义吗yíng)养受损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成(chéng)熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要(yào)根(gēn)据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋白质

　　通常(cháng)一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人(rén)体所较好的(de)优质(zhì)蛋白来源，所以对于低蛋白(bái)血症患者、近期有手术创(chuàng)伤的患者、身体有创面(miàn)需(xū)要进行(xíng)愈(yù)合(hé)的患(huàn)者，以及需要生长肌肉的人群(qún)，建议多(duō)吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可(kě)以无形中增加(jiā)鸡蛋中(zhōng)的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高脂血症或者高(gāo)血压等(děng)状况。

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