干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切(qiè)动为止，如果不(bù)想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里也(yě)会(huì)使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理方法(fǎ)会(huì)导致腊(là)肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道(dào)的最(zuì)好(hǎo)不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太(tài)硬了(le)是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用(yòng)纱(shā)布覆(fù)盖(gài)，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之前(qián)先(xiān什么的阳光填合适的词 阳光恰当的词语有哪些)用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一是在制作的过(guò)程(chéng)中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不(bù)容易(yì)坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才(cái)能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的(de)盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗，我也(yě)这样(yàng)洗过，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的(de) ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时(shí)候可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部(bù)分刮净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时(shí)，如果是老腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加(jiā)干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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